郷土料理 受け継がれる熊本の味
熊本で親しまれてきた郷土料理を、もなからしい上品な一皿へ。 辛子蓮根や一文字ぐるぐるをはじめ、馬ホルモン味噌煮込み、馬すじ煮込みなど、熊本ならではの味わいを酒肴として楽しめる料理をご用意しています。
地酒や焼酎と合わせてゆっくり味わう郷土の一品から、会食や観光のお食事にもおすすめの料理まで。 懐かしさと新しさが重なる、もなかの郷土料理をお楽しみください。
セロリの土佐酢漬け
セロリの爽やかな香りと食感を、土佐酢でさっぱりと仕上げた一品。食事のはじまりや、お酒の合間に楽しみたい軽やかな酒肴です。
いちじくバター
いちじくのやさしい甘みと、バターのまろやかなコクが重なる酒肴。焼酎や日本酒はもちろん、食後の一品としても楽しめる、上品な味わいです。
肥後赤どりササミ
みりん干し
肥後赤どりのササミを、みりんの風味で香ばしく仕上げた一品。噛むほどに広がる旨みと、ほどよい甘みが楽しめる、お酒に合う酒肴です。
うまかきゅうりの
ビール漬け
きゅうりのみずみずしさを活かし、ビール漬けで軽やかに仕上げた一品。食感が心地よく、揚げ物や濃い味の料理の合間にもおすすめです。
肥後赤どりササミ
明太チーズカツ
肥後赤どりのササミに、明太子とチーズを合わせて揚げた一品。サクッとした衣の中に、鶏の旨みとチーズのコク、明太の風味が広がります。
揚げたて辛子蓮根
熊本の郷土料理として親しまれる辛子蓮根を、揚げたてで香ばしく。蓮根の歯ざわりと辛子味噌の風味が重なり、熊本の焼酎にもよく合う定番の一皿です。
馬すじ煮込み
馬すじをやわらかく煮込み、旨みを引き出した一品。味噌のコクと馬肉の旨みが染み込み、酒肴としても食事の一品としても楽しめます。
馬ホルモン味噌煮込み
馬ホルモンを味噌でじっくり煮込んだ、熊本らしさを感じる一品。コクのある味噌の旨みと、馬ホルモンの食感が重なり、焼酎や地酒にもよく合います。
揚げ豚足
外は香ばしく、中はとろりとした食感を楽しめる揚げ豚足。旨みがしっかりあり、ビールや焼酎と一緒に味わいたい人気の酒肴です。
豆腐の味噌漬け
豆腐を味噌に漬け込み、濃厚でなめらかな味わいに仕上げた一品。少しずつ味わいたくなる、地酒や焼酎に寄り添う和の酒肴です。
ひともじぐるぐる
熊本の郷土料理として親しまれてきた、ひともじぐるぐる。さっと茹でた一文字を丁寧に巻き、酢味噌で味わう素朴ながら奥深い一品です。
グループ店舗一覧
熊本馬刺し
安坐
熊本名物の馬刺しを中心に、個室空間でゆったりと楽しめる上質な和食店。観光や接待にもおすすめです。
黒毛和牛とあか牛
グリル末松
黒毛和牛とあか牛を鉄板焼きで味わえるグリル店。素材の旨みを引き出した料理が楽しめます。
大衆焼肉ホルモンマン
駕町通り店
名物ホルモンを気軽に楽しめる大衆焼肉店。仕事帰りや飲み会にもぴったりの活気あるお店です。
大衆焼肉ホルモンマン
平成店
ボリューム満点の焼肉と名物ホルモンが人気の店舗。ランチからディナーまで幅広く利用できます。
焼鳥 バードマン
銀座通り店
焼鳥と野菜巻き、水炊きが人気の専門店。落ち着いた雰囲気でゆっくり食事を楽しめます。
焼鳥 バードマン
熊本駅前店
熊本駅近くでアクセス抜群の焼鳥店。気軽に立ち寄れて、食事や飲み会にも便利です。
大衆酒場
パーラーヒバリ
昼飲みも楽しめる気軽な大衆酒場。豊富なおつまみとドリンクで幅広く利用できます。